TEPUNG TANGMIEN | TANG FLOUR | WHEAT STARCH

TEPUNG TANGMIEN | TANG FLOUR | WHEAT STARCH


Tang Mien adalah kanji yang dalam istilah lainnya adalah starch. Starch adalah jenis karbohidrat kompleks yang tidak mudah larut. Starch bisa terbuat dari, biji2an, umbi akar, buah, batang pohon dan biji2 dari bunga. Tang mien ini berbeda dengan kanji yang umumnya kita kenal. Yang umum dikenal dan banyak dijual dipasar adalah kanji yang berasal dari singkong dikenal dengan tapioka atau cassava starch. Tang mien ini kanji yang berasal dari gandum, Gandum selain dibuat tepung, kita kenal terigu, karbohidrat dari gandum ini dijadikan starch yang kemudian dikenal dengan nama tang mien/wheat starch.
Starch lainnya yang sudah cukup dikenal adalah : corn starch dikenal maizena; cassava starch = tapioca; potato starch, sp starch/sweetpotato (starch dari ubi jalar), arrowroot starch dari arrowroot/garut (larut, irut, jalarut, arut), mungbean starch, starch dari kacang hijau, sago starch = dari sagu..dll
Terkadang pengertian starch/kanji, rancu dengan tepung/flour. Karena dari semua bahan2 diatas, selain dibuat kanji bisa juga dijadikan tepung. Walaupun keduanya memang dalam bentuk serbuk. Perbedaan starch dan flour, starch lebih kepada unsur karbohidratnya saja, flour secara keseluruhan, protein dan karbohidrat.
Tepung tangmien/wheat starch tergolong jenis gluten-free, biasanya digunakan untuk kulit aneka hidangan steamed dumplings/dim sum. Karakteristik tepung ini halus, lembut dan transparan sangat cocok untuk sajian berkelas yang mengutamakan rasa dan penampilan.
Tidak banyak yang tahu bahwa tepung ini sesungguhnya by-product dari pembuatan gluten. Proses pembuatan gluten adalah tepung terigu (khususnya jenis protein tinggi) diuleni dengan air hingga kalis, lalu direndam beberapa lama dan dicuci berulang2 sehingga didapat gumpalan gluten. Air cucian gluten ini mengandung endapan pati dengan kandungan protein yang sangat minim nyaris nol. Endapan ini dikeringkan menjadi Wheat Starch atau Tepung Tang Mien, dan karena proses glutenisasi maka tepung ini menjadi gluten-free.
Kami menyediakan produk tepung tang mien atau wheat starch dengan harga yang terjangkau, cocok untuk bisnis restaurant atau rumah makan anda :
1 Kg : 45.000
5 Kg : 200.000
10 Kg : 400.000
TEPUNG TANGMIEN | TANG FLOUR | WHEAT STARCH TEPUNG TANGMIEN | TANG FLOUR | WHEAT STARCH Reviewed by Cindy Aprilia on 20:59:00 Rating: 5