Tuesday, 26 December 2017

Fungsi / Kegunaan Corn Starch

Fungsi
Fungsi utama dari corn starch adalah pada kemampuan penebalannya. Bubuk gula dan tambalan pie merupakan dua jenis kue paling umum yang menggunakan corn starch sebagai bahan utama. Cornstarch juga dapat membantu mengikat beragam bahan yang berbeda dalam suatu masakan. Starch gelatinization adalah fungsi penting dari corn starch dalam proses memanggang. Setelah menambahkan panas dan tingkat kelembaban, starch irreversibly akan terurai sehingga air atau uap air meresap ke dalam granula sehingga menyebabkan pembengkakan dan gelatinisasi.
Selain dimanfaatkan sebagai penebalan, corn starch juga berfungsi untuk disperse/menyebarkan atau menyingkirkan bahan makanan dalam suatu campuran. Misalnya, cornstarch digunakan untuk menyingkirkan lemak dalam campuran protein, serta menyebarkan protein dalam campuran lemak. Corn starch merupakan salah satu bahan makanan yang paling banyak digunakan dalam baking atau memanggang dan kebutuhan lainnya.

Komposisi
Komposisi utama dari corn starch adalah karbohidrat. Corn starch adalah bahan yang hambar atau tidak memiliki rasa sebelum  olah atau dimasak. Tampaknya jelas dengan tidak ada perubahan warna yang jelas, sehingga menjadi bahan penebalan yang ideal pada proses pemanggangan, ketika ada perubahan warna tambahan atau rasa aditif yang diinginkan.
Corn starch terdiri dari amilosa dan amilopektin. Amilosa merupakan polimer heliks yang terdiri dari unit α-D-glukosa dan terikat oleh ikatan glikosidik. Amilopektin merupakan polimer bercabang molekul glukosa, terikat oleh ikatan glikosidik.
Penelitian kuat mengindikasikan bahwa karakterisasi berat molekul dan bercabang atribut memiliki potensi untuk memprediksi beberapa aspek fungsionalitas untuk pati jagung dan dapat memainkan peran penting dalam membangun hubungan antara struktur dan fungsi pati lainnya. Amilosa memiliki hubungan proporsional yang lebih dengan paste dan gel yang memiliki tekstur.
Nutrition

Corn starch merupakan bahan makanan yang bebas gluten (gluten-free). Corn starch ini pada intinya terdiri dari molekul glukosa, corn starch baik digunakan untuk terapi pencegahan hipoglikemia (≤60 mg / dL). Terapi ini memungkinkan pasien dengan GSD untuk tidur sepanjang malam untuk terapi sekaligus meningkatkan keamanan. Corn starch pada dasarnya adalah gula sederhana, tidak ada bahaya nutrisi yang signifikan dalam hal konsumsi.


Untuk pemesanan Corn Starch hubungi kami melalui sms/ tlp :
087774060625
potatostarch99@gmail.com

Reaksi: