Potato Starch | Tepung Kentang

Kegunaan tepung kentang atau potato starch ini adalah sebagai pengganti tepung kanji pada berbagai makanan, kue, roti, mie, bakso, keripik, sosis, roti, cake, sup, saus, kroket, donat, dll.

Wheat Starch

Tepung tangmien/wheat starch tergolong jenis gluten-free, biasanya digunakan untuk kulit aneka hidangan steamed dumplings/dim sum.

Maize Starch | Corn Starch

Corn starch dapat membantu meningkatkan kalori bagi mereka yang membutuhkannya, dan bertindak sebagai sumber energi dan mencegah gula darah rendah pada orang yang memiliki hipoglikemia nokturnal.

Brown Sugar | Gula Coklat

Brown sugar in pieces (brown sugar slab) ini memiliki rasa manis dari tebu khusus, namun memiliki manis yang berbeda bila dibandingkan dengan gula putih dan gula merah.

Gouzi Cha

Gouzi Cha merupakan minuman atau teh herbal alami yang memiliki sejumlah manfaat yang sangat baik bagi kesehatan tubuh Anda.

Wednesday, 10 January 2018

Resep : Sweet, Sour, & Spicy Korean Fried Chicken - Ayam Goreng Korea Manis, Asin, Pedas

Sweet, sour, & spicy Korean fried chicken 

Yangnyeom-tongdak 양념통닭



Bahan (untuk 3-4 porsi) :
sekitar 1,5 kg potongan ayam
garam
lada hitam
potato starch
tepung
tepung beras manis
telur
bubuk soda kue
minyak canola (atau minyak sayur)
Bawang putih
saus tomat
pasta lada pedas
rice syrup
cuka apel (apple vinegar)

Langkah :

Bilas potongan ayam menggunakan air dingin.
* Tips: Anda juga bisa menggunakan sayap ayam. Sekitar 24 sayap = 1,5 kg.
Tambahkan 1 sendok teh bubuk lada hitam dan 1 sendok teh garam.
Tambahkan ½ cangkir potato starch, ¼ cangkir tepung serbaguna, ¼ cangkir tepung beras, 1 sendok teh baking soda, dan 1 butir telur.


Campur hingga rata menggunakan tangan, lalu lumuri ayam dengan adonan tepung.


Masukkan 6-7 cangkir minyak canola ke dalam wajan atau penggorengan dan panaskan.
Setelah dipanaskan sekitar 7-8 menit, uji minyak apakah sudah siap dengan cara mencelupkan sepotong ayam ke dalam minyak. Jika minyak bergelembung, berarti suhu minyak sudah tepat untuk mulai menggoreng.


Goreng ayam menggunakan metode penggorengan ganda:
Goreng potongan ayam selama 10 menit dengan api yang tinggi.
Lalu tiriskan atau angkat dari minyak lalu kocok dengan saringan. Biarkan selama beberapa menit.
Goreng ayam lagi selama 10 menit sampai semua potongan terlihat cokelat keemasan dan renyah di luar.
*Tips: Jika wajan Anda tidak cukup besar untuk menggoreng semua ayam sekaligus, bagilah menjadi beberapa tahap.


Sambil menunggu gorengan selesai, buat sausnya:
Masukkan 1 sendok makan minyak canola dan 4 siung bawang putih cincang ke dalam panci yang dipanaskan,
Tambahkan ⅓ cangkir saus tomat, ⅓ cangkir rice syrup, ¼ cangkir pasta lada pedas, 1 sendok makan cuka apel dan biarkan mendidih selama sekitar 7 menit. Gunakan api kecil agar saus tidak gosong.
Matikan api dan tunggu sampai ayam selesai.
Saat Ayam sudah selesai lumuri ayam dengan sausnya:
Panaskan kembali sausnya.
Masukkan ayam yang baru digoreng ke dalam saus dan dengan lembut campurkan menggunakan sendok kayu.
Taburi beberapa biji wijen dan sajikan saat panas atau hangat.

Friday, 5 January 2018

Resep : Crispy and Crunchy Fried Chicken

Crispy and crunchy fried chicken
Dakgangjeong 닭강정


Tahap:
Campur ayam dengan bumbu dan tutup di dalam tepung.
Goreng dalam minyak panas selama 7 sampai 8 menit.
Kocok, diamkan, lalu goreng lagi selama 12 sampai 15 menit.
Beri bumbu saus di atas ayam goreng.
Taburi biji wijen di atas dan sajikan segera.

Bahan :
-/+ 1,6 kg Sayap ayam, dicuci dan dikeringkan
½ sendok teh garam
½ sendok teh lada hitam
1 sendok teh jahe cincang
2/3 cangkir potato starch atau corn starch
⅓ cangkir kacang (opsional)
4 siung bawang putih, cincang
3 sampai 4 cabai merah kering besar, keluarkan bijinya, potong melintang menjadi potongan ⅓ inci (opsional)
¼ cangkir kecap
½ cangkir sirup beras (rice syrup) atau sirup jagung (corn syrup)
1 sendok makan cuka putih
1 sendok makan mustard (opsional)
1 sdm gula merah
1 sendok makan biji wijen
Grapeseed Oil (atau minyak sayur, minyak kacang)

Langkah :
  • Potong masing-masing ujung sayap dan potong sayap menjadi dua. 1,6 kg ayam berisi 24 sampai 26 sayap ayam.
  • Masukkan ayam ke dalam mangkuk dan campur dengan garam, jahe, dan lada hitam.
  • Masukkan 2/3 cangkir potato starch ke dalam mangkuk dan celup dan lapisi masing-masing sayap ke dalam tepung, satu per satu. Peras setiap sayap dan tekan-tekan.


Buat saus manis, pedas, dan lengket:
  • Panaskan wajan dengan api sedang. Tambahkan 2 sendok makan minyak goreng, bawang putih cincang, dan cabai merah kering.
  • Aduk dengan sendok kayu sampai harum sekitar 30 detik.
  • Tambahkan kecap, rice syrup, cuka, dan saus mustar (opsional). Aduk dengan sendok kayu dan biarkan mendidih selama beberapa menit. 
  • Tambahkan gula merah dan terus diaduk. Matikan api. Sisihkan. 

Goreng ayam:
  • Masukkan 4 cangkir minyak goreng ke dalam penggorengan atau panci dan panaskan selama 7 sampai 8 menit dengan api yang tinggi.
  • Pastikan minyak sudah panas, kemudian masukkan sayap yang sudah dilapisi satu per satu ke dalam minyak panas dan masak selama sekitar 12 sampai 13 menit, balik beberapa kali dengan penjepit.
  • Angkat sayap dari minyak dan kocok dengan saringan. Matikan api, dan biarkan sayap selama beberapa menit.
  • Panaskan kembali minyak dan goreng sayapnya lagi selama 12 sampai 15 menit sampai terlihat cokelat keemasan. 




Campur ayam goreng dengan sausnya:
  • Saat ayam sudah selesai, Panaskan kembali sausnya hingga mendidih.
  • Tambahkan ayam panas dan aduk rata dengan sendok kayu.
  • Matikan api dan pindahkan ayam yang sudah dilapisi saus ke piring besar. Taburi biji wijen secukupnya dan sajikan segera.

Thursday, 4 January 2018

Resep : Fish Cake

Fish cakes 

(Eomuk) 어묵



Bahan :
¼ kg ikan fillet segar (cod, pollock, flounder, atau snapper)
4 ons cumi: dibersihkan, dibilas, dan dicincang
4 ons udang: dikupas, buang bagian abu-abu kehitaman yang ada di bagian belakang udang, dibilas, dan dikeringkan
2 siung bawang putih
½ bawang bombay ukuran sedang
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula
¼ sendok teh bubuk lada putih
3 gelas + 1 sendok makan minyak sayur
¼ cangkir semua tepung terigu
¼ cangkir potato starch
1 putih telur

Langkah :
  • Periksa fillet ikan dan buang sisa tulang ikan. Potong fillet ikan dan haluskan dengan blender atau mesin penghalus lainnya. Tambahkan cumi, udang, bawang putih, bawang merah, garam, gula pasir, lada putih, 1 sendok makan minyak sayur, tepung terigu, potato starch, dan putih telur. Campur selama beberapa menit sampai campuran berubah menjadi pasta yang halus.


  • Pindahkan ke dalam mangkuk.

  • Panaskan 3 gelas minyak sayur dalam wajan dengan api sedang tinggi selama sekitar 5 menit. Turunkan panas ke medium (sekitar 330-350 ° F atau 180 ° C)
  • Berikan sedikit minyak goreng pada spatula yang agak besar dan lebar. Letakkan adonan ikan sekitar ¼ sampai ⅓ cup ke atas spatula dengan menggunakan pisau. Lalu gunakan pisau untuk menggulung pasta dengan hati-hati sampai berbentuk silinder, dan geser perlahan masukkan ke dalam minyak panas.  (Jika metode ini terlalu rumit, ada dapat menggunakan sendok untuk membentuk adonan)



  • Ulangi membentuk dan memasukkan adonan ikan ke minyak panas, 3 sampai 4 batang di wajan. Aduk sesekali kue ikan agar gorengan merata disemua sisinya. Biarkan gorengan sekitar 5 sampai 7 menit dengan api kecil sampai berwarna cokelat keemasan. Lalu tiriskan kue ikan dan pindahkan ke dalam saringan di atas mangkuk kecil. Untuk menghilangkan minyak berlebih Anda dapat menggunakan tissue atau kertas minyak yang bisa digunakan untuk makanan.


Sajikan saat panas sebagai camilan. 



Tuesday, 2 January 2018

Resep : Homestyle Chicken Noodle Soup

Korean chicken noodle soup (Kalguksu: 칼국수)




Bahan :
0,5 kg dada ayam
16 gelas air
16 siung bawang putih kupas
1 bawang bombai ukuran sedang, potong menjadi empat bagian
3 ½ cangkir tepung terigu, ditambah ⅓ cangkir tepung yang sudah di ayak
½ cangkir potato starch
1 zucchini sedang (potong korek api)
2 daun bawang, cincang
minyak sayur
minyak wijen
garam
kecap ikan
lada hitam

Cara :

Mulai dengan membuat kaldu:
Masukkan air, dada ayam, bawang putih, dan bawang bombay dalam panci dan rebus selama 1 jam dengan api yang tinggi.



Sambil menunggu, buat adonan mie:

Campurkan tepung terigu, potato starch, 1 sendok teh garam, 2 sendok makan minyak sayur, dan 1¼ air dalam mangkuk.
Campur menggunakan sendok kayu. Uleni dengan tangan sampai berbentuk seperti bola. Masukkan ke dalam kantong plastik, tutup, dan biarkan di lemari es atau di meja dapur selama 10 menit.


Ambil adonan dari kantong plastik, uleni selama 2 sampai 5 menit, lalu masukkan kembali. Lakukan pada adonan secara bertahap, lalu simpan di kantong plastik agar adonan dapat menjadi lembut.

Siapkan zucchini :

Camourkan zucchini yang sudah dipotong seperti korek api dengan ¼ sendok teh garam dan sisihkan selama 5 sampai 10 menit.
Peras sisa air sampai keluar dengan menggunakan tangan, lalu tumis dengan minyak sayur dalam panci. Lalu sisihkan.


Selesaikan kaldu :

Setelah satu jam mendidih, matikan api. Air yang tersisa sekitar 13 cangkir.
Tambahkan 1 sdm garam dan 2 sendok teh kecap ikan (atau kecap manis) atau secukupnya. Campur hingga rata dan masukkan kembali ke panci. Lalu sisihkan.


Buat bumbu bawang putih:

Haluskan bawang putih lalu masukkan ke dalam mangkuk kecil dan aduk dengan sendok. Tambahkan 1 sendok teh garam, ½ sdt merica bubuk hitam, dan 2 sdm minyak wijen. Campur dengan hingga rata dan sisihkan.
Suwir ayam tipis-tipis dan campurkan dengan campuran bawang putih. Lalu sisihkan.


Buat mie:

Keluarkan adonan dan uleni lagi selama beberapa menit sampai benar-benar halus. Bagi adonan menjadi 2 bola.
Taburkan tepung pada papan potong besar atau meja dapur lalu aduk adonan di atasnya. Gulung dengan penggulung menjadi bentuk lingkaran sekitar 18 inci dan tebal 1/16 inci (1 atau 2 mm). 
Balikkan sesekali untuk membuatnya menjadi bulat dan rata. Jika perlu, taburi sedikit tepung di atasnya saat adonan dibalik, agar tidak menempel.


Siapkan sedikit tepung pada adonan, lalu lipat 3 atau 4 kali. Potong menjadi bentuk mie tipis, tebalnya sekitar 1/8 inci. Taburi tepung dan campurkan untuk memisahkan dan meratakan tepung.
Buat mie dengan seluruh adonan lainnya dengan mengulangi langkah di atas.




Buat sup:

Siapkan kaldu dan tambahkan mie. Aduk dengan sendok kayu lalu tutup.
Masak selama 4 sampai 6 menit sampai semua mie mengambang dan beberapa gelembung terbentuk di permukaan. Matikan api.
Masukkan sup ke dalam mangkuk, lalu masukkan zucchini di tengah setiap mangkuk dan tambahkan beberapa ayam. Taburi beberapa daun bawang cincang di atasnya, dan sajikan.


Untuk membuat versi pedas:
Campurkan 2 sendok makan bubuk cabe rawit dan 2 sendok teh minyak wijen dalam mangkuk kecil. Campur hingga rata dan sajikan. Saat Anda makan, tambahkan campuran bubuk cabai ini ke sup.