Wednesday, 10 January 2018

Resep : Sweet, Sour, & Spicy Korean Fried Chicken - Ayam Goreng Korea Manis, Asin, Pedas

Sweet, sour, & spicy Korean fried chicken 

Yangnyeom-tongdak 양념통닭



Bahan (untuk 3-4 porsi) :
sekitar 1,5 kg potongan ayam
garam
lada hitam
potato starch
tepung
tepung beras manis
telur
bubuk soda kue
minyak canola (atau minyak sayur)
Bawang putih
saus tomat
pasta lada pedas
rice syrup
cuka apel (apple vinegar)

Langkah :

Bilas potongan ayam menggunakan air dingin.
* Tips: Anda juga bisa menggunakan sayap ayam. Sekitar 24 sayap = 1,5 kg.
Tambahkan 1 sendok teh bubuk lada hitam dan 1 sendok teh garam.
Tambahkan ½ cangkir potato starch, ¼ cangkir tepung serbaguna, ¼ cangkir tepung beras, 1 sendok teh baking soda, dan 1 butir telur.


Campur hingga rata menggunakan tangan, lalu lumuri ayam dengan adonan tepung.


Masukkan 6-7 cangkir minyak canola ke dalam wajan atau penggorengan dan panaskan.
Setelah dipanaskan sekitar 7-8 menit, uji minyak apakah sudah siap dengan cara mencelupkan sepotong ayam ke dalam minyak. Jika minyak bergelembung, berarti suhu minyak sudah tepat untuk mulai menggoreng.


Goreng ayam menggunakan metode penggorengan ganda:
Goreng potongan ayam selama 10 menit dengan api yang tinggi.
Lalu tiriskan atau angkat dari minyak lalu kocok dengan saringan. Biarkan selama beberapa menit.
Goreng ayam lagi selama 10 menit sampai semua potongan terlihat cokelat keemasan dan renyah di luar.
*Tips: Jika wajan Anda tidak cukup besar untuk menggoreng semua ayam sekaligus, bagilah menjadi beberapa tahap.


Sambil menunggu gorengan selesai, buat sausnya:
Masukkan 1 sendok makan minyak canola dan 4 siung bawang putih cincang ke dalam panci yang dipanaskan,
Tambahkan ⅓ cangkir saus tomat, ⅓ cangkir rice syrup, ¼ cangkir pasta lada pedas, 1 sendok makan cuka apel dan biarkan mendidih selama sekitar 7 menit. Gunakan api kecil agar saus tidak gosong.
Matikan api dan tunggu sampai ayam selesai.
Saat Ayam sudah selesai lumuri ayam dengan sausnya:
Panaskan kembali sausnya.
Masukkan ayam yang baru digoreng ke dalam saus dan dengan lembut campurkan menggunakan sendok kayu.
Taburi beberapa biji wijen dan sajikan saat panas atau hangat.

Reaksi: